「饅頭を白米に乗せてお茶漬けに」「刺身は醤油煮」 森?外を悪食に走らせた２つの理由…潔癖症ともうひとつは意外な郷土料理への愛だった

陸軍軍医にして作家という異色の文豪、森鴎外。だが彼には常人には理解できない悪食癖があった。白米に饅頭をのせてお茶をかける饅頭茶漬けに、果物までも煮て食べる徹底した加熱主義……その異様な食へのこだわりの奥に潜んでいたものとは。

知られざる鴎外の癖を描いた『文豪の憂鬱な癖』より一部抜粋、再編集してお届けする。〈全4回のうち2回目〉

朝霧カフカ

文豪の憂鬱な癖 #2

衛生学の研究が育んだ珍妙な創作料理

1890（明治23）年発表の『舞姫』や1911（明治44）年発表の『雁』など、数多くの傑作を残した森鴎外。誰もが知る大作家であるだけでなく、陸軍軍医、翻訳家、大学講師、帝室博物館（現在の東京国立博物館）総長としても優れた功績を残している。

この立派な経歴だけ見ると、お堅い常識人という印象を受けるだろう。しかし、鴎外は常人には理解しがたい風変わりな嗜好を持っていた。「悪食」である。

鴎外による悪食の代表といえば、「饅頭茶漬け」が挙げられる。これは白米の上にアンコ入りの饅頭を割ってのせ、お茶をかけて食べるというもの。この饅頭茶漬けなるものを何よりも好み、事あるごとに食べていた。子どもの頃から大の甘党だったとはいえ、なんとも珍妙な組み合わせである。

キテレツな食好みは他にもある。干し柿を白米の上にのせてお茶をかける「柿茶漬け」、焼いた餅を醤油に浸し白米の上にのせてお茶をかける「餅茶漬け」、刺身を醤油とみりんと日本酒で煮た「醤油煮」など、いずれもおいしそう……ではない。

鴎外が好んだ悪食のルーツは大きくふたつ。

ひとつは、“細菌嫌悪”に由来する。

かなりの潔癖症としても知られる鴎外だが、きっかけは4年間のドイツ留学で学んだ「衛生学」である。大学の医学部を出て軍医となった彼は留学を命じられ、ミュンヘンにて細菌学の権威ペッテンコオフェルに学ぶ。さらにベルリンにて細菌学者コッホの衛生試験所で研究に従事した。

https://shueisha.online/articles/-/255525

続き