ヌートリアを食べて減らす　鶏肉に近いとの声

　ヌートリアは草食で約50～60センチの大きさ。水辺に生息し、稲などの農作物を食べたり、あぜを掘って穴を開けたりする被害が確認されている。（静岡支局＝永井友理）

　ヌートリアを研究する岡山理科大の小林秀司教授（動物系統分類学）によると「飼料に費用がかからず、おとなしくて飼いやすい」ことなどから、戦後の食糧難の時期に国が豚や鶏と並べ、
食用として飼育を推奨した経緯がある。1950年ごろには38都道府県で飼育されていた記録があるという。その後、食糧難が改善されるとともに飼育放棄され、岐阜、京都、岡山などを中心に定着した。

　現在は静岡県以西の本州に広く生息するという。磐田市ではまだ目立った農業被害は確認されていないが、目撃情報は近年増加。繁殖力が強いため、
市の担当者は「被害が大きくならないうちに、定着を防ぎたい」と警戒感を示す。

「西欧料理サヴァカ」で提供されているヌートリアの肉を使った料理＝静岡県菊川市

　市は2025年9月、ヌートリアの捕獲とジビエとしての活用を目的に、猟友会や静岡県立農林環境専門職大などと連携協定を締結。猟友会は箱わなや空気銃による捕獲と
データの収集、農林環境専門職大は栄養分析やレシピ開発を担う。

　静岡県菊川市でジビエ料理などを提供する「西欧料理サヴァカ」のオーナーシェフ山口祐之さん（60）は「ヌートリアの肉は、焼いても硬くなりにくい。良い環境で育ったものは
鶏肉に似た淡泊な味でおいしい」と太鼓判を押す。店では数年前からヌートリアを使った料理を提供している。

　一方で、捕獲量が多くないヌートリアをジビエとして活用するには、精肉段階で高いコストがかかるなど課題も多い。山口さんは「高価格が前提になると飲食店としては手に
取りにくい。行政は、活用を進める上でそうした課題にも目を向けてほしい」と話している。

https://news.yahoo.co.jp/articles/f1e23d5b9f0d1edde2d5985bce588318768eabc1