Ｘ民さん、職場で『味噌汁は味噌入れたら煮立てたらダメだよ』と言ったら『また昭和の話ぃ？今は令和ですけど？』と大笑いされる・・・

筆者も昭和生まれだが、味噌汁を沸騰させてはいけないと家庭でも学校の調理実習でも言われてきた。

成人してからも、飲食店の料理人から特定の汁物や煮物について沸騰させてはいけないとする話を聞いたことが多々ある。

果たして味噌汁は？ 　

料理研究家のリュウジさんも「味噌入れてから沸騰させて味が変わるか検証する」って引用投稿しておられたのですが、私の職場のケースでは煮詰まるほど沸騰させてしまうから、ちょっと話が違うんです。

飲食店でないとは言え利用者様にお出しする食事だから少し気を使いたいんですが、そういうことを言うと、ウザい、古い、昭和だと笑われてしまいます。 （略）

引用元ソース　　

よろず～ニュース

https://yorozoonews.jp/article/15882815

中将 タカノリ　2025.07.08(Tue)